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    JAPAN - Japanese Speaking Sous Chef - Basel, Schweiz - Viking

    Viking
    Viking Basel, Schweiz

    vor 1 Woche

    Default job background
    Beschreibung

    Viking was founded in 1997 and provides destination-focused voyages on oceans, rivers and lakes around the world. Designed for experienced travelers with interests in science, history, culture and cuisine, Chairman Torstein Hagen often says Viking offers experiences for The Thinking Person.

    Viking has more than 250 awards to its name, including being rated #1 for Rivers, #1 for Oceans and #1 for Expeditions by Condé Nast Traveler and voted at the top of its categories by Travel + Leisure. No other cruise line has ever received these same honors by both publications at the same time.

    A VIKING LEADERSHIP ROLE
    As a Viking Shipboard Leader, you represent Viking's values and leadership philosophy (Hávamál). You are a hospitality professional who demonstrates passion for excellence, who takes ownership for your areas of responsibility, and who believes in empowering your team with the skills, knowledge, and tools to succeed. You are an exceptional role model for the Viking Family and have strong motivation to achieve the company's goals and objectives. You are flexible, stress resistant, focused, and a truly committed team member.

    PURPOSE OF POSITION

  • The Sous Chef assists the Chef de Cuisine and/or Executive Chef to oversee the entire assigned Galley operation, by consistently monitoring and checking all food preparation areas over the course of the day and controlling the opening & service hours of the Service Line.
  • You are required to be in charge and in full control of the Galley operation of the assigned area in the absence of the Chef de Cuisine or/and Executive Chef.
  • It is your responsibility to ensure safe, quality food production, and to create a friendly, guest-oriented service culture to ensure Guest satisfaction and repeat business, which in turn, will increase revenue and profitability of the company.

    • YOUR RESPONSIBILITIES

  • Hold excellent cooking skill, with the flair and creativeness to enhance buffet presentations; control the breakdown after each service, in conjunction with the Chef de Partie.
  • Work closely with the Kitchen Steward in order to accomplish tasks related to inventory, equipment control & maintenance etc.; countercheck daily Storeroom deliveries, for accuracy; regularly check fresh produce chillers, together with Galley Management, to avoid shortages/wastage during the cruise; ensure proper use of the menu checklist and recipe reviews.
  • Ensure that all Galley personnel transport their provisions with the correct utensils.
  • Assist in conducting the Dinner Service Line, which includes but is not limited to, ensuring smooth and efficient service, presentation, and final plating; and tour all outlets during service hours.
  • Minimize equipment loss/damage and maintain immaculate cleanliness standards by enforcing "clean as you go" work habits in relevant areas, and by applying safe working policies and procedures, according to all Public Health Policies, and ensuring that all equipment is sanitized and returned accordingly, after each use.
  • Be present during loadings for quality control and assurance; assist the Executive Chef with supervising the Galley operation and preparing requisitions for all Catering equipment.
  • Ensure that the Galley/adjacent areas are ready for any announced and/or unannounced Public Health inspections, done either by the Ships' Management or local authorities (public health inspectors). The Sous Chef must be present for all inspections; ensure that all menus, recipes, methods, and specifications are adhered to, and are in line with the quality and cleanliness of all Public Health Policies and Viking's STAR Service Standards.
  • Assist the Executive Chef with preparing additional working schedules (Embarkation Day, Special Functions, etc.) for Galley personnel; have an in-depth understanding of the working hours policies and procedures; be familiar with crew contracts and work schedule hours/week, to maintain working hours paperwork and if necessary, correct entries for payroll.
  • Lead and support a multi-cultural team, maximizing crew satisfaction, productivity and retention; meet with Team Leaders on a daily basis for "The Daily Reunion", to provide feedback & operational updates as well as to ensure that your department is performing to Viking's STAR Service Standards.
  • Appoint and enforce specific job responsibilities to all key personnel working under the direction of the Sous Chef and establish the manner and means to train personnel.
  • Provide competent leadership to all direct reports. Responsibilities include, but are not limited to: Conducting performance reviews, including discipline as needed, ensuring Maritime Labor Convention (MLC) compliance and onboard training, succession planning, crew communication and recognition.
  • Ensure you always wear the appropriate and task specific Personal Protective Equipment (PPE) as required for your duties onboard. Always use correct lifting techniques to prevent injuries.
  • Always uphold impeccable grooming standards within your team by complying with Viking's Image and Uniform Standards.
  • Ensure that company property is appropriately secured and protected, especially during rough weather conditions, to prevent unnecessary loss or damage.
  • Positively contribute to achieving/succeeding Culinary KPI goals (quality & financial) for the Culinary Department; have full knowledge about safety & security procedures and can operate in line with all Public Health, Environmental and Safety & Security Policies; participate in all training concerning onboard training, safety & security, fire prevention, evacuation exercises as required by the company.
  • Temporarily replace/takeover the Chef de Cuisine's position (with necessary training), at any given time.
  • This document describes the primary activities, duties, and responsibilities of this position. Your manager or supervisor may assign additional duties and responsibilities to you.

    • YOUR PROFILE

  • A required minimum of eight years' culinary experience, including three years as a Sous Chef or similar position, within a premium brand hospitality environment; advanced culinary skills are required.
  • Fluent in Japanese and English - must have excellent Japanese and English communication skills to clearly interpret and orate documents, such as menus and recipes.
  • Must have experience in leading multi-cultural teams; flexible, stress management (how stress is brought into the team) abilities, committed team player, exceptional work ethic, effective communications skill; strong administration skills are preferred and must be proficient with PC based databases, spread sheets, and word processing systems.
  • Guest-focused, service-oriented, positive personality, professional appearance and impeccable hygiene standards are required, with excellent knowledge of all Public Health Policies
  • Team builder with effective motivational skills and coaching abilities, with a demonstrable comprehensive knowledge of Public Health and Sanitation compliance
  • Must be at least twenty-one (21) years old, able to physically handle 50+ lbs. (30KGs) on a daily basis, and work a minimum of eleven hours a day, seven days a week.
  • Previous cruise industry experience is an advantage.

    • GUIDELINES AND REGULATIONS

  • Implement Standard Operating Procedures & STAR Service Standards within the department.
  • Ensure appropriate appearance and clothing according to the updated Grooming Standards.
  • The company reserves the right to change/extend this job description if necessary, at any point of time during her/his employment.

    • Position: Sous Chef

    Supervisor: Executive Chef

    Direct reports: Direct reports: Chef de Partie, Assistant Chef de Partie, Cook, Assistant Cook

    Line manager: Chef de Cuisine or/and Executive Chef

    APPLICATION AND JOB RELEVANT INFORMATION
    Our roles will be subject to our appearance standards (including in relation to visible tattoos) and employees are expected to project a professional image at all times. Visible tattoos are not permitted. Tattoos concealed with make-up, skin-colored sleeves or any covering other than the company uniform will still be considered visible for the purposes of our appearance standards. Exemptions to this may be considered on a case-by-case basis where appropriate. Tattoo removal may not result in successful employment and therefore is not encouraged and is the candidate's personal decision. Furthermore, any offer of employment is subject to you passing all mandatory medical examinations as required by the company. After submitting your CV, we might ask you to introduce yourself with a personal video recording. We always encourage our candidates to take this step to add their personality to any written application. Please note, however, that this step is optional and not a mandatory part of the recruiting process. For further information, please refer to our Recruitment Guidelines.

    DISCLAIMER
    As part of any recruitment process, Viking collects and processes personal data relating to job applicants. We are committed to being transparent about how we collect and use that data and to meeting our data protection obligations. If you would like to find out more about how your information will be used, please view the privacy notice on our careers page.

  • SV Group AG

    Sous Chef

    vor 1 Woche

    SV Group AG Basel, Schweiz Ganztags

    Du magst es, kreative Ideen umzusetzen und in deinen Beruf einfliessen zu lassen? Du bist auf der Suche nach einer neuen Herausforderung? · Dann bewirb dich jetzt und werde unsere neue Ansprechperson für alle kulinarischen Belangen im Bereich Catering und Event. · Sous Chef (d/w/ ...

  • Roche

    Sous Chef

    vor 1 Woche

    Roche Basel, Schweiz Ganztags

    The Position · Foodlicious ist unser Tagesgeschäft · Aus der Taverne Roche ist in über 30 Jahren ein erfolgreiches Gastronomieunternehmen im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie entstanden. Die Tavero AG ist eine 100% Tochtergesellschaft der F. Hoffmann-La Roche. An den Standort ...

  • Candrian Catering AG

    SOUS CHEF 100%

    vor 6 Tagen

    Candrian Catering AG Basel, Schweiz Ganztags

    Das traditionsreiche Basler Restaurant Kunsthalle bietet einen einzigartigen Rahmen für diverse Anlässe und ist ganzjährig geöffnet. Nebst dem gemütlichen "Schluuch" und dem gediegenen "weissen" Teil, erwarten den Gast im Sommer viel Leben und Lebensfreude im grossen Garten. Das ...

  • Wassermann & Company AG

    Sous Chef 80

    vor 4 Tagen

    Wassermann & Company AG Basel, Schweiz

    IHRE AUFGABEN · Sie tragen die Verantwortung für den reibungslosen Ablauf in der Küche bei Veranstaltungen ausser Haus und im Congress Centrum Basel · Sie verfassen Ablaufpläne und bestellen Equipment · Sie schreiben Angebote und Menüs für unsere Pop-Up Restaurants · Sie agieren ...

  • Senevita

    Sous-Chef

    vor 1 Woche

    Senevita Pratteln BL, Schweiz Nebenberuflich

    Senevita ist die grösste integrierte Anbieterin von Dienstleistungen im Alter und beschäftigt rund 4'300 Mitarbeitende. Ambulante und stationäre Angebote gehen nahtlos ineinander über. Während die Senevita Standorte für selbstständiges betreutes Wohnen und umfassende Pflege stehe ...

  • candrian

    SOUS CHEF 100%

    vor 5 Tagen

    candrian Basel, Schweiz

    Ihre Aufgaben: · Unsere Gäste mit saisonalen und kreativen Gerichten täglich kulinarisch verwöhnen · Vertretung des Küchenchefs in allen Belangen bei dessen Abwesenheit · Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs der à la carte- und Bistroküche · Produktion, Fertigung und Quali ...

  • Jobcloud

    Sous-Chef

    vor 5 Tagen

    Jobcloud Pratteln BL, Schweiz

    Deine Aufgaben · Du verwöhnst unsere Bewohnenden und unsere Gäste täglich mit frischen Speisen · Sowohl kalte wie auch warme Speisen bereitest Du selbstständig zu · Bei Spezialanlässen kochst Du auch im grösseren Rahmen · Mit dem Küchenchef koordinierst Du sämtliche Abläufe · Sic ...

  • MIRAI Gastro AG

    Sous Chef 80-100%

    vor 2 Tagen

    MIRAI Gastro AG Basel, Schweiz Ganztags

    Werde ein Teil vom MIRAI Team · Kon`nichiwa – wir freuen uns über deine Bewerbung · Wer sind wir & was machen wir? · Das Restaurant MIRAI ist ein japanisches Restaurant mit offener Küche an zentraler Lage nähe Bankverein. Die Rezepte sind basierend auf einer modernen Küche im jap ...

  • Hofke van Bazel

    Sous Chef

    vor 5 Tagen

    Hofke van Bazel Basel, Schweiz Voltijds Deeltijds

    Bedrijf · Hofke van Bazel (op 15 km van Antwerpen) heeft het allemaal: een unieke, locatie, een bijzonder sfeervol kader, een gedreven en uitmuntende chef en een enthousiast team Chef Kris De Roy – Belgian Mastercook – kookt met zijn equipe op een groene en inventieve wijze, ha ...

  • Viking

    RIVER - Sous Chef

    vor 5 Tagen

    Viking Basel, Schweiz

    Sous Chef · River – Europe · Viking was founded in 1997 and provides destination-focused voyages on oceans, rivers and lakes around the world. Designed for experienced travelers with interests in science, history, culture and cuisine, Chairman Torstein Hagen often says Viking ...

  • Viking

    OCEAN - Sous Chef

    vor 1 Woche

    Viking Basel, Schweiz

    Viking was founded in 1997 and provides destination-focused voyages on oceans, rivers and lakes around the world. Designed for experienced travelers with interests in science, history, culture and cuisine, Chairman Torstein Hagen often says Viking offers experiences for The Think ...

  • Sodexo (Suisse) SA

    Sous Chef 100%

    vor 1 Woche

    Sodexo (Suisse) SA Oberdorf, Schweiz

    Das sind deine Aufgaben · Leidenschaft für's Kochen, Anrichten und Präsentieren, ist selbstreflektierend, offen und zeigt hohes Engagement in allen Bereichen · Teamplayer mit sehr hoher Sozialompetenz · Produktion aller Speisen und Menükomponenten in Zuchwil und Oberdorf (BL) · D ...

  • Hotel Kettenbrücke

    Sous Chef EFZ 100%

    vor 5 Tagen

    Hotel Kettenbrücke Aarau, Schweiz Ganztags

    Das Restaurant Zollhuus gehört zum renommierten Viersternehotel Kettenbrücke in Aarau. Das Hotel am Fusse der Altstadt wurde 2016 nach kompletter Renovation neu eröffnet, das Restaurant hat im Juni 2021 ein neues Food-Konzept bekommen. Im Mittelpunkt der Speisekarte steht purer F ...

  • Tertianum

    Sous-Chef 50-100%

    vor 6 Tagen

    Tertianum Olten, Schweiz

    Das neue Tertianum Usego-Park in Olten eröffnet am 1. April 2024. Mit seinen 60 Pflegebetten und 24 Wohnungen bietet es Menschen im 4. Lebensabschnitt ein behagliches Zuhause. Das Tertianum Usego-Park liegt zentral und ist mit einer Bushaltestelle vor dem Haus ideal an den öffent ...

  • TERTIANUM AG

    Sous-Chef 50-100%

    vor 1 Woche

    TERTIANUM AG Olten, Schweiz Nebenberuflich

    Sous-Chef 50-100% · Tertianum trägt als Marktführer im Bereich Leben, Wohnen und Pflege im Alter entscheidend zur Verbesserung der Lebensqualität älterer Menschen bei. Wir sind mit Residenzen und Wohn- und Pflegezentren an über 90 Standorten in der ganzen Schweiz vertreten. Wir e ...

  • Tertianum

    Sous-Chef 50-100%

    vor 2 Wochen

    Tertianum Olten, Schweiz

    Das neue Tertianum Usego-Park in Olten eröffnet am 1. April 2024. Mit seinen 60 Pflegebetten und 24 Wohnungen bietet es Menschen im 4. Lebensabschnitt ein behagliches Zuhause. Das Tertianum Usego-Park liegt zentral und ist mit einer Bushaltestelle vor dem Haus ideal an den öffent ...

  • Privatklinik Villa im Park

    Sous-Chef (m/w) 80-100%

    vor 4 Tagen

    Privatklinik Villa im Park Rothrist, Schweiz

    Unternehmensbeschreibung · In der Privatklinik Villa im Park, deren Charakter durch das herrschaftliche, historische Anwesen geprägt wird, führen rund 40 Belegärzte über 1'400 Eingriffe pro Jahr durch, und zirka 500 Babys erblicken jährlich das Licht der Welt. Die drei integrativ ...

  • Privatklinik Villa im Park

    Sous-Chef (m/w) 80-100%

    vor 4 Tagen

    Privatklinik Villa im Park Rothrist, Schweiz Ganztags

    StellenbeschreibungStellvertretung des Küchenchefs bei seiner Abwesenheit · Führen des Gastronomieteams gemäss Vorgabe des Vorgesetzten · Sicherstellen und Kontrolle im operativen Tagesgeschäft · Überwachung und Korrektur aller Weisungen, Arbeitsabläufe und Vorgaben im Fachbereic ...

  • Hotel Rischli AG

    Receptionist / In

    vor 2 Tagen

    Hotel Rischli AG Basel, Schweiz

    Berufsbezeichnung · **Receptionist / in** · - Kategorie · **Fachkraft Reception** · - Arbeitsort · - Sörenberg · - Land · - Schweiz · - Stelleneintritt · - sofort · - Anstellungsart · - Jahresstelle · - Das bieten wir · - Ein spannender Arbeitsplatz an der Front, mit viel Abwechs ...

  • Hotel Rischli AG

    Servicefachangestellte

    vor 4 Tagen

    Hotel Rischli AG Basel, Schweiz

    Berufsbezeichnung · **Servicefachangestellte** · - Kategorie · **Fachkraft Service** · - Arbeitsort · - 6174 Sörenberg · - Land · - Schweiz · - Stelleneintritt · - sofort · - Anstellungsart · - Jahresstelle · - Das bieten wir · - Ab sofort suchen wir Unterstützung im Service. Uns ...