Pâtissier(ère) - Carouge, Schweiz - Genecand traiteur

Beschreibung

Pâtissier(ère)

Tâches relatives au secteur pâtisserie (70%):

- Fabrication des pâtes feuilletées, pâtes brisées, pâtes à sucre _(toutes nos pâtes sont faites par nos soins)_
- Réalisation de tous nos desserts et pièces sucrées:

- 1. _Mignardises _(tartelettes aux fruits, mini moelleux chocolat, mini opéra)_
- 2. _Desserts portions _(mousse Normande, mousse au chocolat, panna cotta, entremets divers)_

3. Réalisation de pièce montée _(Croque en bouche, Vacherin glacé, fraisiers, etc..)_
- 4. _Réalisation de buffets de dessert _(flan, tiramisu, mousse au chocolat, tarte au citron, dacquoise, etc)_
- Proposition et élaboration de nouvelles recettes, idées décoration, etc..
- Nous sommes à la recherche d'un pâtissier capable de produire de grosses quantités en fonction de nos commandes. Principalement des entremets lors de repas servi à table (entre 50 et 500 pax) mais aussi des pièces montées dans le cadre de mariages (de 80 à 200pax) ou d'anniversaire._

Tâches relatives au secteur traiteur (30%):

- Aide à la fabrication de canapés froids, pain surprise, plateaux de charcuterie.
- Aide à la fabrication des petites pièces froides _(verrines, brochettes, cuillère, tartelettes)_
- Aide à la fabrication et dressage de buffets froids _(vitello tonato, saumon en Bellevue, œufs mimosa, etc..)_

Tâches relatives au service traiteur:

- Cuisinier sur service de banquet simple _(buffet, risotto, etc..)_
- Cuisinier auxiliaire sollicité en appuis de notre équipe de cuisine sur les gros événements pour aider au dressage et à l'envoi des banquets.

Tâches relatives à l'hygiène:

- Nettoyage du laboratoire Pâtisserie - Traiteur selon les règles de nettoyage en vigueur.
- Rangement du laboratoire Pâtisserie - Traiteur _(armoires de stockage, tiroirs)_, de la chambre froide y relative ainsi que des frigos et congélateurs _(étiquetage et conditionnement)_.
- Aide à la gestion du stock des articles traiteur et pâtisserie _(pics à brochette, verrines, plateaux, etc..)_

Type d'emploi : 100%, CDI

Salaire : à partir de CHF4 500,00 par mois

Avantages:

- Indemnité de repas

Programmation:

- Du Lundi au Vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en soirée
- Travail le week-end

Types de primes et de gratifications:

- Dimanche ou jour férié majoré
- Heures supplémentaires majorées

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- 1227 Carouge GE, GE: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)

Expérience:

- Pâtisserie: 3 ans (Requis)

Langue:

- Français (Requis)

Lieu du poste : En présentiel